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茅台酱香型白酒工艺过程即 一·二·九·八·七。
一 ：一年一个生产周期
二：两次生产投料（下沙和造沙）
九：九次蒸煮（投料蒸煮和一到七轮次取酒蒸煮）
八：八次摊凉拌曲和入窖发酵（发酵分开放式发酵和封闭式发酵）
七：七个轮次的单独取酒
遵义男
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